2 cách nấu cháo mực bổ dưỡng, thơm ngon, ấm bụng ngày lạnh

Những ngày trời se lạnh nếu được thưởng thức một tô cháo ấm nóng thì chắc không còn gì tuyệt vời hơn. Điện máy XANH sẽ gợi ý cho bạn 2 cách nấu cháo mực bổ dưỡng, thơm ngon, ấm bụng ngày lạnh nhé, cùng vào bếp và làm ngay thôi!

1. Cháo mực khô

• Chuẩn bị 30 phút

• Chế biến 1 giờ

• Độ khó Dễ

Nguyên liệu làm Cháo mực khôCho 4 người

 Mực khô 200 gr Xương heo 500 gr Huyết heo 150 gr Gạo tẻ 200 gr Hành tím 10 gr Hành lá 30 gr Ngò 30 gr Giá đỗ 50 gr Dầu ăn 20 ml Rượu trắng 20 ml Hạt nêm 10 gr Muối 10 gr Bột ngọt 10 gr Tiêu 5 g Nước mắm 10 ml

Cách chế biến Cháo mực khô

• 1Sơ chế nguyên liệu

  Mực khô: ngâm vào nước lạnh có pha chút rượu để khoảng 30-45 phút để khi nấu mực nhanh mềm. Sau đó cắt miếng vừa ăn.

  Gạo tẻ vo sạch, để ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo bắt chảo lên bếp cho gạo vàp rang, rang đến khi hạt gạo khô và chuyển sang màu vàng nâu thì tắt bếp.

  Xương heo rửa sạch và trần qua nước sôi để khử mùi và chất bẩn. Sau đó đổ 1.5-2 lít nước vào nồi xương hầm với lửa nhỏ.

  Trong quá trình hầm không đậy nắp nồi vì việc đậy nắp sẽ làm nước xương bị đục và lưu ý hớt bọt bỏ đi khi nước sôi nhé. Sau khi hầm khoảng 30 phút bạn vớt xương ra lấy nước dùng.

  Huyết heo: Rửa sạch và luộc sơ với nước. Sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

  Hành lá nhặt rửa sạch và cắt nhỏ. Giá đỗ nhặt và rửa sạch.

  Gừng làm sạch cắt sợi.

  

  

  

  

• 2Xào mực

  Bắc chảo lên bếp cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 1 ít gừng vào. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho mực vào đảo sơ rồi tắt bếp.

  

• 3Nấu cháo

  Dùng nước xương nấu với gạo đã rang, nấu với lửa lớn đến khi gạo chín mềm, bung đều.

  Tiếp theo cho mực đã xào sơ vào nấu cùng, đun với lửa nhỏ và nêm thêm 1 muỗng hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường. Và khi mực mềm, cháo nhừ bạn cho huyết heo vào rồi tắt bếp.

  

• 4Thành phẩm

  Cho cháo ra bát cho hành lá lên, rắc thêm ít tiêu hoặc ớt nếu bạn thích cay. Món cháo này ăn kèm với giá sống và bánh quẩy sẽ rất ngon nhé!

  

2. Cháo mực tươi

• Chuẩn bị 30 phút

• Chế biến 1 giờ

• Độ khó Dễ

Nguyên liệu làm Cháo mực tươiCho 4 nguòi

 Mực ống tươi 500 gr Mực khô 200 gr Xương heo 500 gr Gạo tẻ 200 gr Hành tím 20 gr Tỏi 20 gr Hành lá 30 gr Ngò 30 gr Giá đỗ 50 gr Dầu ăn 20 ml Rượu trắng 20 ml Muối 10 g Bột ngọt 10 g Tiêu 5 g Nước mắm 10 g Hạt nêm 10 g

Cách chế biến Cháo mực tươi

• 1ướp và xào mực tươi

  Đem mực đã được cắt miếng ướp với hỗn hợp 1/2 thìa tiêu, 1/3 thìa muối + 1 thìa nước mắm và 1 muỗng gừng băm nhuyễn. Để khoảng 15-20 phút cho thấm đều gia vị.

  Tiếp theo bắc chảo, bật lửa to cho thêm vào 2 muỗng dầu ăn, đến khi dầu nóng già thì cho tỏi băm và hành băm vào phi thơm rồi cho mực đã ướp vào xào chín. Lưu ý đừng xào quá lâu nếu không mực sẽ bị dai.

  

  

• 2Nấu cháo

  Bạn cho gạo đã ngâm vào nồi nước xương rồi tiếp tục đun sôi trên bếp. nấu đến khi gạo chuyển thành cháo chín nhừ, cho tiếp mực đã ướp gia vị vào đun cho chín mực, nêm lại lần nữa cho vừa ăn rồi tắt bếp.

  

• 3Thành phẩm

  Cho cháo ra bát, thêm hành lá lên, rắc ít tiêu và thưởng thức lúc còn nóng. Cháo này có thể ăn kèm với bánh quẩy và giá đỗ sống.

  

Lưu ý khi nấu cháo mực

Khi chọn mua mực tươi nên chọn con có phần thân màu nâu sậm (đối với mực ống) hoặc con có phần thân màu trắng đục (đối với mực nang) và cả hai đều có màu sáng bóng. Dùng tay ấn vào thân mực sẽ cảm nhận được sự săn chắc và đàn hồi cao chứ không mềm nhũn và có mùi khó chịu. Mắt mực tươi cũng sáng và trong hơn, thân và râu vẫn còn dính chặt vào nhau.

Đối với các món ăn hải sản nói chung và món cháo mực nói riêng thường nên dùng ngay lúc còn nóng. Tránh để nguội vì như thế ăn sẽ mất ngon.

Dùng rượu trắng, giấm ăn để rửa mực có thể giảm bớt mùi tanh.

Rang gạo hoặc ngâm gạo 30 phút trước khi nấu cháo sẽ nhanh nhừ hơn

Nguồn: https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/2-cach-nau-chao-muc-bo-duong-thom-ngon-am-bung-ngay-lanh-01208